מרכיבים:
בהאג'י תרד
2 כפות שמן
1 בצל
שן שום
פלפל ירוק חריף (לפי רמת החריפות הרצוייה)
חבילת עלי תרד או בצל ירוק
כפית כורכום
1/4 כפית מלח
אופן הכנה:
- להשרות את העלים בקערת מים כדי לסלק גרגירי חול ולרענן את העלים למשך 5-10 דקות, להחליף את המים לפחות פעמיים
- לשטוף את העלים טוב טוב(!) ולחתוך גס
- לחתוך את הבצל גס, לקצוץ את השום, והפלפל החריף.
- לטגן בצל, שום ופלפל עד שהבצל שמתרכך (לא חייב לקבל צבע) על אש בינונית
- להוסיף את עלי התרד או הבצל הירוק, כורכום ומלח
- לערבב במשך כמה דקות עד שהירק מתרכך
- לא לכסות את הסיר, אחרת ישתחררו הרבה נוזלים