מרכיבים:
בהאג'י חילבה
2 כפות שמן
1 בצל גדול
שן שום קצוץ
מעט פלפל ירוק חריף (לפי רמת החריפות הרצוייה)
זר עלי חילבי ירוק (חבילת חילבה ירוק גדול או שתי חבילות חילבה ירוק צעיר)
תפו"א אחד בינוני-גדול
1/4 כפית כורכום
1/2 כפית מלח
אופן הכנה:
- להפריד את העלים מגבעולים, ניתן להשאיר גבעולים צעירים
- להשרות את העלים בקערת מים כדי לסלק גרגירי חול, להחליף את המים פעמיים- שלוש (עד שלא רואים גרגירים בתחתית הקערה)
- לקצוץ את העלים דק
- לטגן בצל קצוץ, שום ופלפל ירוק עד לקבלת מעט צבע
- להוסיף את עלי החילבה, תפו"א חתוך לקוביות, כורכום, ומלח
- לערבב, להוסיף 2 כפות מים, לכסות ולבשל כ 20 דקות על אש נמוכה מאד
- כאשר התפו"א רך התבשיל מוכן