מרכיבים:
ירקות שונים: כרובית, חצילים, תפו"א, גמבה, פלפל וכו'
16. לוקחים כל עיגול בצק כשהחלק הלבן כלפי מטה, מניחים מעליו קצת מהתערובת מילוי, ומכסים בחלק בצק נוסף כשהצד הצבעוני כלפי מעלה
17. סוגרים יפה מסביב ע"י לחיצות, ומטגנים בשמן עמוק, על אש נמוכה. מוציאים עם מסננת
18. לאחר כמה דקות מוסיפים אותם לסירופ הסוכר (שסירופ הסוכר לא יהיה חם מידי). לשתיים שלוש דקות.
להניח בצלחת ולעטר בפיסטוקים פרוסים מעל כל אחד.
רכיבים:
שקית אפונה קפואה
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
2 בצלים גדולים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
3-4 שיני שום כתושים / חתוכים דק
2-3 כפות תבלין לבשר
1 כפית מלח
2 כפות שמן
4 כוסות מים
אופן ההכנה:
1. בסיר רחב מוסיפים שמן. ממתינים חצי דקה ומוסיפים את השום.
2. מערבבים ומיד מוסיפים בצל. מערבבים מידי פעם עד שהבצל הופך לשקוף
3. מוסיפים מלח ותבלין לבשר ומערבבים
4. שופכים כוס מים מערבבים
5. מוסיפים את תפוחי האדמה והאפונה ואת יתר המים
6. מכסים ומבשלים על אש נמוכה-בינונית עד שתפו"א רכים
מצרכים:
צ׳אפטי
קילו קמח
קורט מלח
3.5 כוסות מים
כוס וחצי סוכר
חצי כפית הל
1 כוס סולת טחון לאבקה
חצי כוס שמן
אופן ההכנה:
1. מערבבים קמח ומלח בקערה
2. מבשלים על אש נמוכה-בינונית: מים, סוכר, שמן ,הל וסולת עד שמסמיך.
3. מורידים מהאש ומוסיפים לקערת הקמח את התערובת של הסולת, מערבבים בעזרת כף עץ וממשיכים ללוש בידיים.
4. מכסים ומניחים בצד לחצי שעה לפחות
5. יוצרים כדורים, מרדדים אותם ומטגנים בשמן עמוק
מצרכים:
4 שמנת
3 חמאה
1 גביע גבינה 9%
1 גביע קוטג'
קורט הל
900 גרם אבקת חלב
2 כוסות סוכר
150 גרם פיסטוקים טחונים
2 צבעי מאכל (לא חובה)
לציפוי : 100 גרם פיסטוקים חתוכים דק ולאורך (לא חובה)
אופן ההכנה:
1. מחממים סיר ומוסיפים את השמנת, החמאה, קוטג' וגבינה ומביאים להרתחה על אש נמוכה
2. מוסיפים סוכר, פיסטוקים והל וממשיכיםי לערבב
3. לאחר שהסוכר נמס והתערובת רתחה, מכבים את האש, מוסיפים אבקת חלב ומערבבים היטב
4. כדי להכין ברפי ב-2 צבעים מעבירים חצי מהכמות לסיר אחר ומוסיף בכל סיר מעט צבע מאכל לכל סיר
5. מחזירים את הסירים לגז וממשיכים לערבב עד מתקבלת תערובת שניתקת מהסיר
6. שופכים תערובת ראשונה על מגש מיישרים ומעל את התערובת השניה ומיישרים מפזרים מעל את הפיסטוקים החתוכים ומניחים לתערובת להתקרר
7. לאחר שהתערובת התקררה לחתוך לריבועים ולהגיש
כמות -20-25 יחידות
המצרכים:
למילוי:
חצי קילו חומוס מקולף (ניתן למצוא בחנות לתבלינים הודיים)
1.5 כוסות סוכר (מי שרוצה יותר מתוק 1.75 כוסות סוכר)
כפית הל
פורן פולי
לבצק:
קילו קמח
2.5 כוסות מים פושרים
3/4 מרגרינה רכה מאוד או מומסת
כפית ורבע מלח (לא גדושה)
לטיגון:
1.5-2 חבילות מרגרינה
אופן ההכנה:
מילוי (מומלץ להכין יום לפני ולשים במקרר)
1. לשים את החומוס בסיר ולמלא את הסיר במים בגובה החומוס. להשרות מינימום 3 שעות (אפשר להשרות לילה שלם) 2. לאחר ההשריה לשטוף את החומוס, ולמלא את הסיר במים בגובה החומוס, ולשים את הסיר עם החומוס על אש גבוהה כ-20 דקות ולערבב מידי פעם.
3. להוסיף סוכר ולהמשיך לערבב מידי פעם, להוסיף הל ולערבב, כשחומוס רך לכבות את הגז ולקרר.
4. לאחר שהתקרר לטחון במטחנה, ליצור עיגולים ולהכניס למקרר.
בצק:
1. למזוג לתוך קערה את המים והמלח, להוסיף את הקמח תוך כדי ניפוי הקמח במסננת, לערבב ולהוסיף את המרגרינה ולהתחיל ללוש עד שמתקבל בצק אחיד.
2. לקחת עיגול מהבצק, לרדד מעט להניח את כדור החומוס באמצע ולסגור באמצעות הבצק, כך שהבצק יכסה את כל המילוי. לשטח באמצעות כף היד את הבצק הממולא ולרדד
3. לחמם מחבת ווק, להניח את הבצק המרודד ולהפוך לאחר כחצי דקה. להוסיף מעט מרגרינה מסביב לבצק ולהפוך שוב ולהוסיף מרגרינה עד לקבלת גוון זהבהב.
מצרכים:
1 קילו סולת דק
1 חב' קטנה של קמח תופח מאליו
50 גרם שמרים (קוביה)
1/2 קילו סוכר
1/4 קילו קוקוס
1 מרגרינה רכה בטמפרטורת החדר
10 ביצים
הל
6 כוסות מים
100 גרם פיסטוקים ושקדים פרוסים דק או צ'ארולי
אופן ההכנה:
1. להמיס את השמרים עם מים פושרים
2. לערבב סולת, מרגרינה, סוכר, קוקוס, קמח תופח עם השמרים והמים ולהוסיף הל
3. להתפיח שעתיים
4. לאחר שעתיים מנוחה להוסיף את הביצים ולהתפיח לילה שלם
5. להרתיח סיר אדים ולמרוח את הקעריות במרגרינה ולמלא את הקעריות לפזר מעט פיסטוקים ושקדים במרכז ולהניח בסיר לכסות
6. להמתין 20 דקות ולהוציא בזהירות. לחלץ את הסאנדן המוכן