כמות -20-25 יחידות
המצרכים:
למילוי:
חצי קילו חומוס מקולף (ניתן למצוא בחנות לתבלינים הודיים)
1.5 כוסות סוכר (מי שרוצה יותר מתוק 1.75 כוסות סוכר)
כפית הל
פורן פולי
לבצק:
קילו קמח
2.5 כוסות מים פושרים
3/4 מרגרינה רכה מאוד או מומסת
כפית ורבע מלח (לא גדושה)
לטיגון:
1.5-2 חבילות מרגרינה
אופן ההכנה:
מילוי (מומלץ להכין יום לפני ולשים במקרר)
1. לשים את החומוס בסיר ולמלא את הסיר במים בגובה החומוס. להשרות מינימום 3 שעות (אפשר להשרות לילה שלם) 2. לאחר ההשריה לשטוף את החומוס, ולמלא את הסיר במים בגובה החומוס, ולשים את הסיר עם החומוס על אש גבוהה כ-20 דקות ולערבב מידי פעם.
3. להוסיף סוכר ולהמשיך לערבב מידי פעם, להוסיף הל ולערבב, כשחומוס רך לכבות את הגז ולקרר.
4. לאחר שהתקרר לטחון במטחנה, ליצור עיגולים ולהכניס למקרר.
בצק:
1. למזוג לתוך קערה את המים והמלח, להוסיף את הקמח תוך כדי ניפוי הקמח במסננת, לערבב ולהוסיף את המרגרינה ולהתחיל ללוש עד שמתקבל בצק אחיד.
2. לקחת עיגול מהבצק, לרדד מעט להניח את כדור החומוס באמצע ולסגור באמצעות הבצק, כך שהבצק יכסה את כל המילוי. לשטח באמצעות כף היד את הבצק הממולא ולרדד
3. לחמם מחבת ווק, להניח את הבצק המרודד ולהפוך לאחר כחצי דקה. להוסיף מעט מרגרינה מסביב לבצק ולהפוך שוב ולהוסיף מרגרינה עד לקבלת גוון זהבהב.
